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Handel & Direktvermarktung

Genuss & Trends

Interview mit Grillweltmeister und Fleischsommelier Patrick Bayer: „Special Cuts – Mehr als nur ein Trend in der Grillsaison“

In einer Ära, in der Konsumentenbewusstsein und Qualitätsanspruch stetig steigen, spielen „Special Cuts“ eine immer wichtigere Rolle. Diese besonderen Fleischschnitte sind nicht nur für Grillfans ein kulinarisches Highlight, sondern bieten auch für Fleischereibetriebe neue ökonomische Chancen. Fleisch & Co hat bei Patrick Bayer, Grillweltmeister und Fleischsommelier, nachgefragt.

Handel & Direktvermarktung

Wojnar’s setzt auf fortschrittliche Hygienelösungen von Peböck

Eine langjährige Partnerschaft geht in die nächste Runde: Ein Feinkostbetrieb wie Wojnar’s versteht die Bedeutung strikter Hygienestandards und verlässt sich daher auf die innovativen Behälterwaschanlagen von Peböck, um keine Kompromisse in der Sauberkeit ihrer Produktionsanlagen einzugehen.

Events & Termine

METRO glänzt auf der Rolling Pin.Convention

Gastronomie-Symposium in Graz beeindruckt die Besucher

Genuss & Trends

Studie zeigt: Österreichs Haustiere werden älter und vielfältiger

Die Studie zur Heimtierpopulation in Österreich, präsentiert von der Österreichischen Heimtierfuttermittel Vereinigung (ÖHTV) und dem österreichischen Zoofachhandel, zeigt eine interessante Entwicklung auf. Die Anzahl der Haustiere in Österreich steigt leicht an, während Hunde und Katzen im Durchschnitt immer älter werden. Fast die Hälfte der österreichischen Haushalte besitzt mindestens ein Haustier, wobei Katzen am häufigsten vertreten sind. Besonders im Osten Österreichs sind viele Haustiere anzutreffen.

Handel & Direktvermarktung

Fleischerei Wild: ganz wild auf beste Qualität

Die Fleischerei Wild setzt auf traditionelles Fleischerhandwerk und feiert damit große Erfolge. Wir haben Juniorchef Ferdinand Wild nach seiner Philosophie gefragt.

Events & Termine

Das beste Geflügel Österreichs: die große Verkostung

Wenn Österreichs oberster Fleischmarketingverantwortlicher Rudolf Stückler zu einer Verkostung einlädt, dann zeigt die gesamte Branchenprominenz Flagge und erscheint selbstverständlich. So jüngst geschehen im steirischen Walkersdorf bei Ilz im Gasthaus Haberl – Finks Delikatessen. Auf dem Programm stand diesmal das Hendl ...

Genuss & Trends

Fleischerei Santner: Wo Tradition & Fortschritt zu Hause sind

Die Familie Santner betreibt vor den Toren Salzburgs in Wals-Siezenheim erfolgreich ein Unternehmen, das eigentlich aus drei Unternehmen besteht. Da ist zunächst die Fleischerei, in welcher der Seniorchef Paul Santner eine nicht unwesentliche Rolle spielt, dann wäre da das 4-Sterne-Hotel Walserwirt, in dem vor allem Seniorchefin Margarethe Santner für den richtigen Ablauf sorgt und schließlich Paul’s Steakstubn im Walserwirt, eine Erfindung von Paul Santner jun., Fleischermeister in 11. Generation.

Genuss & Trends

Fleischeinkauf in Österreich: Der Wunsch nach Tierwohl und die traurige Realität

Zwischen dem Wunsch nach Tierwohl und dem tatsächlichen Kaufverhalten klafft eine Lücke: Eine Studie zeigt, dass trotz hoher Wertschätzung für Qualität und Herkunft, beim Einkauf oft Billigfleisch bevorzugt wird.

Handel & Direktvermarktung

Neuer Marktfleischer in Linz: KaufmannGruppe & Josef Fischelmaier beleben Südbahnhofmarkt

Neueröffnung am Linzer Südbahnhofmarkt: "Der Marktfleischer", eine Kooperation zwischen KaufmannGruppe und Fleischermeister Josef Fischelmaier, präsentiert sich als frische Welle in der traditionellen Fleischkultur. Mit der exklusiven "Linzer Wurst" und weiteren Spezialitäten versprechen sie Qualität und Innovation.

Genuss & Trends

Einweg-Getränkepfand: Was Sie auf jeden Fall jetzt schon dazu wissen müssen

Ab 1. Jänner 2025 wird auf alle Einweggetränkeverpackungen aus Kunststoff oder Dosen ein Pfand in der Höhe von 25 Cent eingehoben. Die neue Regelung betrifft auch Fleischereien, Direktvermarkter, Marktstände oder Bäckereien, wenn sie Getränke in PET-Flaschen oder Dosen verkaufen, denn ab dem kommenden Jahr müssen sie diese Verpackungen auch wieder zurücknehmen. Welche Vorbereitungen sind dafür notwendig und was beinhaltet die Pfandverordnung konkret?

Handel & Direktvermarktung

Prämiumpräsentation mit SB-Kühlmöbeln – Benötigt bis zu 70% weniger Energie

Aichinger präsentiert mit TopSpot ECOplus eine innovative Lösung für Metzgereien: SB-Kühlmöbel mit Glas-Schiebetüren. Diese Variante senkt den Kälteleistungsbedarf um bis zu 70 % und hält den Umsatz stabil. Ideal für energieeffiziente und aufmerksamkeitsstarke Produktpräsentation.

Handel & Direktvermarktung

Direktvermarktung in NÖ: Fokus auf Digitalisierung und regionale Qualität steigern

Der Landesverband für bäuerliche Direktvermarkter Niederösterreich stellt seine neuen Schwerpunkte vor: Fortschritt durch Digitalisierung, Qualitätssteigerung und verstärkte Vernetzung der Direktvermarkter, um auf den Trend zur Regionalität zu reagieren.

Events & Termine

Ehrung von Otto Partl Jr.: WKO zeichnet Eberndorfer Feinkostunternehmer aus

Ein Eberndorfer Unternehmer, Otto Partl junior, von "Partl – Feinkost/Gaststätte/Catering", erhält eine besondere Auszeichnung von der Wirtschaftskammer.

Handel & Direktvermarktung

Aufzuchtsland & Schlachtland von Fleisch: Kennzeichnung auf Knopfdruck

Laut EU & Europäischer Kommission muss vorgepacktes Fleisch mit ganz genauen Informationen versehen sein.

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